隨著（zhe）我們生活的不斷提升，食堂廚具大（dà）部都會選擇不鏽鋼的，但是平（píng）時我們要怎樣來保養呢？
　　食堂不鏽鋼廚具清潔保養其實很（hěn）簡單。隻要在平常烹煮三餐之後，順手將廚房清理幹淨，或是定期替廚房做徹底保養或請廚具公司為家中的廚房做安（ān）檢（jiǎn）服務，如此不但可常保廚房潔淨如新，更（gèng）可（kě）免職年終大掃除的困擾。廚房的清潔保（bǎo）養工作，一向（xiàng）是廚師最（zuì）傷腦筋的一環，油汙、鏽垢等，都是難以支吾的髒物，以下（xià）乃針（zhēn）對（duì）廚（chú）房（fáng）中各種設備的（de）清潔保養原則（zé）作概略介紹．
　　第一點、食堂不鏽（xiù）鋼廚具鍋具煮食後（hòu）必須及時（shí）清洗，不能讓（ràng）汙染（rǎn）源分解氧（yǎng）化,這樣會增加清洗的難度。
　　第二（èr）點、食堂不鏽鋼廚具（jù）避免用含（hán）氯的清潔劑。
　　第（dì）三點、食堂不鏽（xiù）鋼廚具不用強（qiáng）堿或強氧化性的化學藥劑，如（rú）漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗
　　第四（sì）點、食堂不鏽鋼廚具用粉狀清洗劑時（shí）須（xū）沿鍋具（jù）的紋路來洗擦。
　　第五點、食堂（táng）不鏽鋼廚具避免用帶油膩的抹布去擦拭，每次清洗後必（bì）須用溫（wēn）水切底漂（piāo）洗去洗滌劑，因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質（zhì），若（ruò）殘留會對鍋體產生侵蝕。漂洗（xǐ）後，須用幹（gàn）淨的手巾擦幹鍋身。
　　第六點、食堂不鏽（xiù）鋼（gāng）廚具（jù）一定要注意火焰不要超（chāo）過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃或（huò）發黑。
　　第七點、食堂不鏽鋼廚具不（bú）要（yào）長期盛放酸性或堿性的食品。

　　任（rèn）何一種（zhǒng）廚具的使用（yòng）方法不正確都會危害健康，食堂不鏽鋼廚具也（yě）不例（lì）外。當然，這種情（qíng）況隻是（shì）在（zài）錯誤的使用方法下（xià）造成的，所以，現廚房工程設計專家總結四（sì）條常見（jiàn）錯誤使用情況來提醒大家。
　　不鏽鋼廚具是由鐵（tiě）鉻合金摻入微量元素製成的，若使用不當，微量元素在人體（tǐ）中慢慢累（lèi）積，達到某一限度時，就會危害（hài）人體健康。因此消費者在使用不鏽（xiù）鋼廚具時應注意以下四點（diǎn）：
　　1、不可長時間用不鏽鋼廚具盛（shèng）放（fàng）鹽、醬油、熱湯等（děng），因為這些食物中含有許多電（diàn）解質，長時間接觸，不鏽鋼會與這些電解質發生電（diàn）化學反應，使有害金屬元素析出。
　　2、不要長時間用不鏽鋼廚（chú）具盛放強酸性食品，如大豆、薯類，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。
　　3、不能用不鏽鋼廚具煎熬中藥，因為中藥（yào）含有生物堿、有機酸，在加熱條件下會與不鏽鋼發生（shēng）化（huà）學反應，失去藥效，甚至生成毒物。
　　4、切勿（wù）用強堿性或強氧化性的化學劑（jì）洗滌不鏽鋼廚具（jù），如蘇打粉、漂白粉，次氯酸鈉，因為這些物質都是電解質，會與不鏽鋼發生化學反應，產生對人體有害的（de）物質。